隨著夏季的到來，氣溫升高，濕度增大，食物容易腐敗變質，這給食品安全保障工作帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)，因此，金輝會務中心在驗收工作環(huán)節(jié)切實從源頭上杜絕食品安全問題，保障夏季食品安全供應。

驗收時保障食品質量。驗收過程中，后廚驗收人員必須檢驗食品新鮮度，通過一看二聞三手感，初步確定食品、食品原料和食品相關產品的色、相、味、形，保證食品新鮮度，確定食品質量合格后方可入庫。

驗收后分類儲藏食品。夏季炎熱，食材易變質有味，不易保存。因此在驗收合格后，需要根據食材類別及特性進行收藏：肉類、菜類延時使用時先放置冷藏庫，凍貨類需及時放置冷凍庫房，避免引起食物的交叉污染、腐敗變質，確保食材保質保鮮。

每餐留樣標，簽化處理食品。嚴格遵守有關部門規(guī)定，對每餐次供應的食品進行留樣，每品種、每批次應取不少于100克的樣品，留置于專用留樣冷藏設備中保存48小時，以備查驗。同時對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期、儲存條件等，做到標簽化處理食品，保證食品和原料標識完整清晰，保障食品安全。

經常檢查所存放的食品及原料。發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等觀感異常、變質食品時應及時清出，清出后在專用地域內另放并標明“不得食用”等字樣，及時處理、登記并保存記錄。

注意食品倉庫衛(wèi)生。保證倉庫內清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀、倉庫內嚴禁吸煙。倉庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

食品安全無小事、健康責任重于山。食品安全問題不僅嚴重影響了消費者的健康安全，也直接關乎企業(yè)的生存。因此，食品安全管理仍是會務中心餐飲類需面對的重要問題。夏日炎炎，作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，我們更需要嚴格落實食品驗收加工環(huán)節(jié)的每一項要求，完善食品安全管理中存在的疏漏與隱患，保障消費者安全。嚴把食品安全關，力保金輝會務中心走得快、走得穩(wěn)、走得遠，取得長足的發(fā)展！